BS ISO 15163:2012标准是一项用于测定牛奶和乳制品中小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶含量的色谱法。该标准适用于牛奶和乳制品中小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶的含量测定。

小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶是两种常用的凝乳酶，它们在乳制品加工中起着重要的作用。小牛凝乳酶主要用于制作软质干酪和半硬质干酪，而成年牛胃凝乳酶则主要用于制作硬质干酪。因此，准确测定牛奶和乳制品中小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶的含量对于乳制品加工过程的控制和质量保证至关重要。

BS ISO 15163:2012标准规定了使用高效液相色谱法（HPLC）测定牛奶和乳制品中小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶含量的方法。该标准要求使用特定的色谱柱和检测器，并在特定的条件下进行分析。标准还规定了样品的准备方法和分析过程中的质量控制要求。

BS ISO 15163:2012标准的实施可以帮助乳制品生产企业准确测定牛奶和乳制品中小牛凝乳酶和成年牛胃凝乳酶的含量，从而控制乳制品加工过程中的质量和成本。此外，该标准还可以帮助监管机构对乳制品市场进行监管，保障消费者的权益。

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