醋是一种常见的调味品，其主要成分是乙酸和水。醋的质量和口感与其中乙酸和水的含量有关，因此对醋中乙酸和水的分析非常重要。同位素分析是一种常用的分析方法，可以通过分析同位素的比例来确定样品中各种化合物的含量。在醋的分析中，同位素分析可以用来确定醋中乙酸和水的同位素比例，从而确定其含量。

BS EN 16466-3:2013标准主要介绍了使用18O-IRMS分析方法对葡萄酒醋中的水进行同位素分析的步骤和要求。该标准要求使用稳定同位素比例质谱仪（IRMS）进行分析，同时要求对样品进行预处理，以去除其中的杂质和干扰物。具体的分析步骤包括样品的制备、IRMS分析仪的校准和样品的分析。在样品的制备过程中，需要将样品中的水分离出来，并进行预处理，以去除其中的杂质和干扰物。在IRMS分析仪的校准过程中，需要使用标准样品进行校准，以确保分析结果的准确性和可靠性。在样品的分析过程中，需要将样品中的水分离出来，并进行IRMS分析，以确定其中的同位素比例。

BS EN 16466-3:2013标准的实施可以帮助酿造葡萄酒醋的生产商和实验室，以及对葡萄酒醋进行质量控制和检测的机构，确定葡萄酒醋中水的同位素比例，从而确定其中乙酸和水的含量，保证醋的质量和口感。

相关标准
- BS EN 16466-1:2014 醋。酒醋中乙酸和水的同位素分析。13C-IRMS分析乙酸
- BS EN 16466-2:2014 醋。酒醋中乙酸和水的同位素分析。2H-IRMS分析水
- BS EN 13188:2012 食品化学分析。醋中乙酸和醋酸的测定。高效液相色谱法
- GB/T 5009.235-2016 食品安全国家标准 醋中乙酸和醋酸的测定 高效液相色谱法
- GB/T 5009.236-2016 食品安全国家标准 醋中水分的测定 卡尔费休法