维生素B1是一种重要的维生素，也称为硫胺素。它在人体内具有重要的代谢作用，能够促进碳水化合物的代谢，维持神经系统的正常功能。因此，维生素B1的缺乏会导致神经系统疾病和代谢障碍等问题。为了保证食品中维生素B1的含量符合标准，需要对食品中的维生素B1进行测定。

BS EN 14122:2014规定了使用高效液相色谱法测定食品中维生素B1的方法和要求。该方法的原理是将食品样品中的维生素B1提取出来，然后通过高效液相色谱仪进行分离和检测。该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性好等优点，能够满足食品中维生素B1的测定要求。

该标准规定了维生素B1的提取方法、高效液相色谱仪的使用方法、检测条件等要求。其中，维生素B1的提取方法包括酸水解法和酶解法两种，具体选择哪种方法需要根据不同的食品类型和检测要求进行选择。高效液相色谱仪的使用方法包括流动相的配制、柱温的控制、检测波长的选择等。检测条件包括流速、柱温、检测波长等，需要根据具体的仪器和样品进行调整。

BS EN 14122:2014适用于各种食品中维生素B1的测定，包括谷类、肉类、蔬菜、水果等。该标准的实施可以保证食品中维生素B1的含量符合标准，保障人们的健康。

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