BS EN 16618:2015标准适用于各种食品中丙烯酰胺的测定，包括薯条、面包、饼干、咖啡、烤肉等。该标准要求使用液相色谱串联质谱法（LC-ESI-MS/MS）进行测定，该方法具有高灵敏度和准确性，可以在低至10微克/升的水平下检测到丙烯酰胺。

该标准要求样品的制备和提取过程必须严格控制，以确保测定结果的准确性。样品的制备包括样品的研磨、加入内标、加入溶剂等步骤。提取过程包括样品的萃取、净化和浓缩等步骤。在样品制备和提取过程中，必须避免丙烯酰胺的形成和降解，以确保测定结果的准确性。

该标准还要求使用标准曲线法进行测定，即使用一系列已知浓度的标准溶液进行测定，以建立丙烯酰胺的浓度与峰面积的关系。测定结果应该报告为丙烯酰胺的质量浓度，单位为微克/千克或毫克/千克。

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