食品安全一直是人们关注的焦点，而微生物学在食品安全中扮演着重要的角色。屠宰畜禽是食品链中的重要环节，其微生物质量的好坏直接影响到食品的安全性和质量。因此，屠宰畜禽的微生物分析非常重要，而取样是微生物分析的第一步，其准确性和可靠性对后续分析结果的影响非常大。BS EN ISO 17604:2015就是为了规范屠宰畜禽取样而制定的标准。

该标准规定了取样的方法、样品的数量和位置、取样器的选择和使用、样品的处理和运输等方面的要求。具体来说，取样时应选择代表性好的部位，如肠道、肝脏、肌肉等，样品数量应根据畜禽的大小和种类而定，取样器的选择应根据取样部位和样品性质而定，样品的处理和运输应避免污染和损坏等情况。此外，该标准还规定了取样时应注意的事项，如取样前应清洗取样器、避免污染等。

BS EN ISO 17604:2015的实施可以提高屠宰畜禽取样的准确性和可靠性，从而保证微生物分析结果的准确性和可靠性。该标准适用于所有屠宰畜禽的取样，包括牛、猪、羊、禽类等。

相关标准
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