意大利面是一种广受欢迎的食品，其生产需要经过多个步骤，其中干燥和冷却是其中两个重要的步骤。干燥机和冷却器是意大利面加工厂中必不可少的设备，但是如果这些设备不符合安全和卫生要求，将会对生产过程和产品质量产生负面影响。因此，BS EN 13289标准规定了意大利面加工厂中干燥机和冷却器的安全和卫生要求，以确保生产过程的安全和产品的卫生质量。

该标准适用于所有干燥机和冷却器，无论其大小和类型。标准要求生产商在设计、制造和安装干燥机和冷却器时，必须考虑到安全和卫生问题，并采取必要的措施确保其符合标准要求。具体要求包括以下几个方面：

1. 设备的结构和材料必须符合卫生标准，易于清洁和消毒，并且不会对产品产生污染。

2. 设备必须具有必要的安全保护装置，如防止意外启动的安全开关、防止过热的温度控制器等。

3. 设备必须具有必要的操作控制装置，如启动、停止、调节速度等。

4. 设备必须具有必要的标识和警告标志，以提醒操作人员注意安全和卫生问题。

5. 设备必须具有必要的维护和保养措施，以确保其长期稳定运行。

BS EN 13289标准的实施将有助于提高意大利面加工厂中干燥机和冷却器的安全和卫生水平，保障生产过程的安全和产品的卫生质量。

相关标准
- BS EN ISO 14159:2008. Food processing machinery. Safety and hygiene requirements.
- BS EN ISO 14160:2002. Food processing machinery. Basic concepts. Hygiene requirements.
- BS EN ISO 14161:2008. Food processing machinery. Basic concepts. Safety and hygiene requirements.
- BS EN ISO 14163:2009. Food processing machinery. Bulk milk coolers on farms. Requirements for performance, safety and hygiene.
- BS EN ISO 14159:2008. Food processing machinery. Safety and hygiene requirements.