弧菌是一种常见的细菌，广泛存在于海洋和淡水中。其中一些菌株可以引起食源性疾病，如弧菌副溶血性、霍乱弧菌和副溶血性弧菌。这些菌株可以通过食品链传播，引起人类感染。因此，对于食品中的弧菌进行检测是非常重要的。

BS EN ISO 21872提供了一种水平方法，用于检测潜在的肠道致病性弧菌。该方法基于PCR技术，可以快速、准确地检测出弧菌的存在。该方法适用于各种食品样品，包括生鲜、加工和冷冻食品。

该标准要求在检测过程中，必须采用严格的质量控制措施，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，该标准还要求使用特定的试剂盒和仪器，以确保检测的一致性和可比性。

BS EN ISO 21872的实施可以有效地保障食品的安全性，防止弧菌感染引起的食源性疾病。该标准的实施可以帮助食品生产企业和监管机构更好地控制食品安全风险，保障公众的健康。

相关标准
- BS EN ISO 11290-1：食品微生物学。Listeria检测方法的水平方法。
- BS EN ISO 6579-1：食品微生物学。Salmonella检测方法的水平方法。
- BS EN ISO 16649-2：食品微生物学。Escherichia coli检测方法的水平方法。
- BS EN ISO 6887-1：食品微生物学。通用样品制备方法的水平方法。
- BS EN ISO 10272-1：食品微生物学。Campylobacter检测方法的水平方法。