鸡蛋白溶菌酶是一种天然的抗菌酶，广泛存在于动物和植物的体内。在食品工业中，鸡蛋白溶菌酶被广泛应用于奶制品、肉制品、饮料等食品中，以增强其抗菌性能和保鲜效果。因此，准确测定食品中鸡蛋白溶菌酶的含量对于保证食品质量和安全至关重要。

BS ISO 27105:2016标准规定了一种高效液相色谱测定法，用于测定牛奶和奶酪中鸡蛋白溶菌酶的含量。该标准要求在样品制备过程中，必须避免鸡蛋白溶菌酶的降解和失活。样品制备完成后，使用高效液相色谱仪进行分析，测定鸡蛋白溶菌酶的峰面积，并根据标准曲线计算出样品中鸡蛋白溶菌酶的含量。

该标准还规定了高效液相色谱仪的使用要求，包括色谱柱的选择、流动相的配制、检测波长的设置等。同时，该标准还要求对测定结果进行数据处理和结果报告，包括计算样品中鸡蛋白溶菌酶的含量、确定测定结果的可靠性等。

BS ISO 27105:2016标准的实施可以有效保证食品中鸡蛋白溶菌酶含量的准确测定，为食品质量和安全提供保障。

相关标准
- BS EN ISO 11866:2011 奶和奶制品中酪蛋白含量的测定
- BS EN ISO 8968-1:2014 奶和奶制品中脂肪含量的测定
- BS EN ISO 707:2008 奶和奶制品中总氮含量的测定
- BS EN ISO 5944:2018 奶和奶制品中乳糖含量的测定
- BS EN ISO 1211:2010 奶和奶制品中总灰分含量的测定