总甾醇是一种重要的脂类成分，它在动植物油脂中的含量对于油脂的品质和营养价值有着重要的影响。因此，测定动植物油脂中总甾醇含量是油脂生产和质量控制中的一个重要环节。BS EN ISO 11702:2016标准提供了一种准确、可重复的方法，用于测定动植物油脂中总甾醇含量。

该标准的测定方法基于酶法，通过酶的催化作用将甾醇转化为胆固醇，然后测定胆固醇的含量来计算总甾醇的含量。该方法的优点是准确、可重复性好，且适用于各种类型的动植物油脂。

BS EN ISO 11702:2016标准的具体实施步骤如下：

1. 将样品溶解在正己烷中，制备样品溶液；
2. 加入酶催化剂，使甾醇转化为胆固醇；
3. 加入胆固醇标准溶液，制备标准曲线；
4. 用气相色谱法测定胆固醇的含量；
5. 计算总甾醇的含量。

需要注意的是，在实施该标准的过程中，需要严格控制实验条件，以确保测定结果的准确性和可重复性。

相关标准
- BS EN ISO 5509:2000动植物油脂. 硫酸值的测定
- BS EN ISO 660:2009动植物油脂. 硫酸值的测定
- BS EN ISO 3961:2018动植物油脂. 酸值的测定
- BS EN ISO 6321:2018动植物油脂. 水分和杂质的测定
- BS EN ISO 6887-1:2017食品和饲料微生物学. 通用指南和样品准备方法