红辣椒是一种常用的调味品，其辣度是其最重要的特征之一。然而，红辣椒的辣度因品种、生长条件和处理方法等因素而异，因此需要一种可重复的方法来评估其辣度。ASTM E1083 - 00(2017)提供了一种基于感官评价的标准测试方法，以评估红辣椒的辣度。

该标准测试方法要求使用受过训练的感官评价员来评估红辣椒的辣度。评价员需要接受培训，以了解如何评估红辣椒的辣度，并且需要定期接受培训和测试，以确保其评估结果的准确性和可重复性。

在测试中，评价员需要评估红辣椒的辣度，并将其评分。评分采用一个0到10的等级，其中0表示没有辣味，10表示最强烈的辣味。评价员需要对每个样品进行评估，并记录其评分。为了确保评估结果的准确性，每个样品需要由至少三名评价员进行评估，并取其平均值作为最终评分。

该标准测试方法还提供了一些附加要求，以确保评估结果的准确性。例如，评价员需要在评估前避免食用辣味强烈的食物和饮料，以免影响其评估结果。此外，评价员需要在评估前进行口腔清洁，并在评估过程中使用清水漱口，以避免不同样品之间的干扰。

ASTM E1083 - 00(2017)提供了一种可重复的方法，以评估红辣椒的辣度。该标准测试方法基于感官评价，需要受过训练的评价员进行评估。该测试方法适用于所有类型的红辣椒，包括干辣椒、辣椒粉和新鲜辣椒。

相关标准
- ASTM E1871-18 Standard Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages
- ASTM E2299-03(2017) Standard Practice for Sensory Evaluation of Foods Containing Inclusions
- ASTM E1879-98(2017) Standard Guide for Sensory Evaluation of Beverages Containing Alcohol
- ASTM E1870-17 Standard Test Method for Odor and Taste Transfer from Polymeric Packaging Film
- ASTM E1877-11(2017) Standard Practice for Calculating Thermal Endurance of Materials from Thermogravimetric Decomposition Data