谷氨酰胺是一种由芽孢杆菌属细菌产生的毒素，可引起食物中毒。谷氨酰胺主要存在于米饭和其他谷物制品中，因此在亚洲地区尤其常见。谷氨酰胺的毒性很强，可引起呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状，严重时甚至会导致死亡。因此，对食品中谷氨酰胺的检测和控制非常重要。

BS EN ISO 18465:2017标准规定了使用LC-MS/MS技术定量测定食品中谷氨酰胺的方法。该方法具有高灵敏度和高准确性，可检测出非常低浓度的谷氨酰胺。该标准还规定了样品的准备方法、仪器的校准和质量控制等方面的要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。

除了谷氨酰胺的定量测定，该标准还规定了对样品的标识、保存和处理等方面的要求。此外，该标准还提供了对测定结果的解释和评估的指导，以便用户能够正确理解和使用测定结果。

相关标准
- BS EN ISO 6579-1:2017 食品链微生物学。水平方法用于检测萨门氏菌。第1部分：水平方法。
- BS EN ISO 11290-1:2017 食品链微生物学。水平方法用于检测乳酸杆菌属。第1部分：水平方法。
- BS EN ISO 16649-2:2001 食品链微生物学。水平方法用于检测大肠杆菌。第2部分：水平方法。
- BS EN ISO 6887-1:2017 食品链微生物学。一般指南和样品准备方法用于微生物学检验。第1部分：一般指南。
- BS EN ISO 7218:2017 食品链微生物学。一般要求和指南用于微生物学检验。