BS EN ISO 19343:2017标准规定了鱼及水产品中组胺的检测和定量方法。该标准采用高效液相色谱法进行检测和定量，该方法具有高灵敏度、高准确性和高重复性。该标准适用于各种类型的鱼及水产品，包括新鲜、冷冻、腌制、腌渍、熏制和干制的鱼及水产品。

该标准要求使用高效液相色谱仪进行检测和定量。在检测前，需要对样品进行处理，包括样品的提取和净化。提取方法可以采用酸性溶液或有机溶剂，净化方法可以采用固相萃取或离子交换柱。在检测过程中，需要使用内标法进行定量，以提高检测的准确性和重复性。

该标准还规定了组胺的检测和定量的限制。对于组胺的检测，检测限为2 mg/kg，定量限为5 mg/kg。对于组胺的定量，需要使用标准曲线进行计算，以得出样品中组胺的含量。

该标准的实施可以帮助保障消费者的健康和安全，防止组胺中毒的发生。同时，该标准也可以帮助鱼类生产企业和贸易商确保其产品的质量和安全性。

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