脂肪和油脂是许多食品和工业产品的重要成分。熔点是脂肪和油脂的一个重要物理性质，它可以影响产品的质量和稳定性。因此，测定脂肪和油脂的熔点是非常重要的。ASTM D5440 - 17提供了一种标准化的方法来测定脂肪和油脂的熔点。

该标准要求使用熔点仪来测定脂肪和油脂的熔点。在测试之前，需要将样品准备好，包括将样品切成小块或粉末，并将其放入熔点仪的样品杯中。然后，将样品杯放入熔点仪中，并将温度升高到样品开始熔化的温度。在样品开始熔化时，记录下温度，并将温度继续升高，直到样品完全熔化。记录下完全熔化时的温度。

该标准还要求在测试之前进行校准。校准包括使用标准参考物质进行测试，并记录下其熔点。根据标准参考物质的熔点，可以确定熔点仪的准确性和精度。

在进行测试时，需要注意一些因素，例如样品的大小和形状，熔点仪的温度控制和读数精度等。为了确保测试结果的准确性和可重复性，需要遵循标准中的所有要求和建议。

相关标准
- ASTM D97 - 20a Standard Test Method for Pour Point of Petroleum Products
- ASTM D2500 - 20 Standard Test Method for Cloud Point of Petroleum Products
- ASTM D5853 - 20 Standard Test Method for Pour Point of Crude Oils
- ASTM D7094 - 20 Standard Test Method for Flash Point by Modified Continuously Closed Cup (MCCCFP) Tester
- ASTM E1 - 20 Standard Specification for ASTM Liquid-in-Glass Thermometers