ASTM E1871 - 17是一项关于食品和饮料感官评价服务协议的标准指南。感官评价是一种通过人类感官（如视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉）来评估食品和饮料的质量和特性的方法。感官评价可以帮助食品和饮料制造商了解他们的产品在消费者中的受欢迎程度，以及如何改进产品的质量和特性。

该标准指南旨在提供一种标准化的方法，以确保感官评价服务的一致性和可重复性。该标准指南适用于所有类型的食品和饮料，包括固体、液体和半固体食品。该标准指南包括感官评价的各个方面，包括评价员的选择和培训、评价环境的控制、评价方法的选择和执行、数据分析和报告等。

在进行感官评价之前，需要选择和培训评价员。评价员应该具有良好的感官能力和专业知识，并且应该接受培训，以确保他们能够正确地执行评价任务。评价员的数量应该足够，以确保评价结果的可靠性和准确性。

评价环境的控制也是感官评价的重要方面。评价环境应该具有适当的温度、湿度和照明条件，并且应该避免任何可能影响评价结果的干扰因素。评价环境应该保持干净和卫生，并且应该遵守所有适用的卫生和安全标准。

在选择评价方法时，应该考虑到评价的目的和所需的数据类型。常用的评价方法包括描述性分析、偏好测试、鉴别测试和阈值测试等。评价方法的执行应该遵循标准化的程序，并且应该记录所有相关的数据和信息。

数据分析和报告也是感官评价的重要方面。数据应该进行统计分析，并且应该使用适当的图表和图形来展示评价结果。报告应该包括评价的目的、方法、结果和结论，并且应该遵循标准化的格式和要求。

总之，ASTM E1871 - 17是一项关于食品和饮料感官评价服务协议的标准指南，旨在提供一种标准化的方法，以确保感官评价服务的一致性和可重复性。该标准指南适用于所有类型的食品和饮料，包括固体、液体和半固体食品。该标准指南包括感官评价的各个方面，包括评价员的选择和培训、评价环境的控制、评价方法的选择和执行、数据分析和报告等。

相关标准
- ASTM E2299 - 03(2017) Standard Practice for Sensory Evaluation of Foods Containing Alcohol
- ASTM E1879 - 98(2017) Standard Guide for Sensory Evaluation of Beverages Containing Alcohol
- ASTM E2529 - 08(2017) Standard Guide for Testing the Sensory Function of the Trigeminal Nerve by Irritating Chemicals
- ASTM E1870 - 16 Standard Test Method for Odor and Taste Transfer from Polymeric Packaging Film
- ASTM E679 - 04(2014) Standard Practice for Determination of Odor and Taste Thresholds By a Forced-Choice Ascing Concentration Series Method of Limits