咖啡是一种广泛消费的饮料，其品质的评估和控制对于咖啡生产商和消费者来说都非常重要。咖啡的品质受到多种因素的影响，包括咖啡豆的品种、产地、处理方法、烘焙程度等。为了对咖啡的品质进行评估和控制，需要进行感官分析。

感官分析是一种通过人的感官来评估产品品质的方法。在咖啡感官分析中，通常会使用嗅觉、味觉和视觉等感官来评估咖啡的品质。为了保证咖啡感官分析的准确性和一致性，需要使用一套统一的术语和定义。BS ISO 18794:2018提供了这样一套术语和定义，以便在咖啡感官分析中使用。

BS ISO 18794:2018包括了咖啡感官分析中常用的术语和定义，例如咖啡的香气、味道、口感等。该标准还包括了一些特定的术语和定义，例如咖啡的酸度、苦味、甜味等。这些术语和定义可以帮助人们更准确地描述咖啡的品质，从而更好地进行品质控制和评估。

BS ISO 18794:2018适用于咖啡的品质控制、评估和比较。该标准可以被咖啡生产商、咖啡鉴定师、咖啡品鉴师等人员使用。通过使用该标准，可以提高咖啡感官分析的准确性和一致性，从而更好地满足消费者对于高品质咖啡的需求。

相关标准
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- BS EN ISO 13320:2009 粒度分析. 激光粒度分析法
- BS EN ISO 20483:2013 食品和饲料. 一般样品制备方法