大豆制品是一种重要的食品原料，广泛应用于食品、饲料、化妆品等领域。尿素酶是大豆中的一种酶类，可以催化尿素的水解反应，产生氨和二氧化碳。大豆制品中的尿素酶活性是影响其品质和稳定性的重要因素。因此，测定大豆制品中尿素酶活性的方法对于保证其品质和稳定性具有重要意义。

BS ISO 5506:2018标准规定了测定大豆制品中尿素酶活性的方法。该标准要求在测定前，应将样品研磨成细粉末，并在低温下保存。测定时，将样品加入含有尿素的缓冲液中，使其与尿素酶反应。反应过程中，测定产生的氨的量，以计算尿素酶活性。该标准还规定了试剂的使用、测定过程和结果的计算方法。

BS ISO 5506:2018标准的实施可以保证大豆制品中尿素酶活性的准确测定，为大豆制品的生产和质量控制提供了科学依据。

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