BS EN ISO 3961:2018 - TC标准规定了测定动植物油脂中碘值的方法。碘值是指1克油脂中吸收的碘的毫克数。该值可以用来确定油脂中不饱和脂肪酸的含量，因为不饱和脂肪酸会与碘反应形成碘化物。碘值还可以用来确定油脂的氧化稳定性，因为氧化会降低油脂中不饱和脂肪酸的含量，从而降低碘值。

BS EN ISO 3961:2018 - TC标准规定了两种测定碘值的方法：汞催化法和非汞催化法。汞催化法是传统的方法，但由于汞的毒性，现在已经不再推荐使用。非汞催化法是一种更安全的方法，它使用碘化钾和硫酸作为反应剂，不需要使用汞。

BS EN ISO 3961:2018 - TC标准还规定了测定碘值的样品准备方法、反应条件、计算公式和结果报告要求。样品准备方法包括油脂的溶解和过滤，以去除杂质和不溶性物质。反应条件包括反应时间、反应温度和反应剂的用量。计算公式包括计算碘值和不饱和脂肪酸含量的公式。结果报告要求包括报告碘值和不饱和脂肪酸含量的数值和单位，以及测定方法和实验条件的描述。

BS EN ISO 3961:2018 - TC标准的应用范围广泛，可以用于食品、化妆品、医药和工业等领域。它可以帮助生产商确定油脂的质量和稳定性，以及帮助消费者选择高质量的油脂产品。

相关标准
- BS EN ISO 6321:2019 - TC：动植物油脂和油脂制品. 硫酸值的测定
- BS EN ISO 660:2009 - TC：动植物油脂. 硫酸铜法测定脂肪酸的酸值
- BS EN ISO 5508:2017 - TC：动植物油脂. 硫酸铜法测定脂肪酸的酸值
- BS EN ISO 14156:2018 - TC：动植物油脂和油脂制品. 硫酸铜法测定脂肪酸的酸值
- BS EN ISO 3657:2017 - TC：动植物油脂和油脂制品. 硫酸铜法测定脂肪酸的酸值