BS EN ISO 18363-2:2018动植物油脂. 氯丙二醇(MCPDs)和环氧丙烷醇(GE)的脂肪酸结合物的测定. 慢碱酯化和GC/MS测量2-MCPD、3-MCPD和GE的方法

BS EN ISO 18363-2:2018

Animal and vegetable fats and oils. Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol

发布时间：2018-10-31 实施时间：

动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，但其中可能含有一些有害物质，如氯丙二醇(MCPDs)和环氧丙烷醇(GE)。这些物质可能对人体健康造成危害，因此需要对其含量进行检测。BS EN ISO 18363-2:2018标准规定了一种测定动植物油脂中脂肪酸结合的MCPDs和GE含量的方法。

该方法使用慢碱酯化和GC/MS测量2-MCPD、3-MCPD和GE的含量。首先，将样品中的脂肪酸结合物转化为对应的脂肪酸甲酯，然后使用GC/MS测量2-MCPD、3-MCPD和GE的含量。该方法的优点是准确、可靠、重复性好，适用于各种类型的动植物油脂。

需要注意的是，该方法只适用于测定脂肪酸结合的MCPDs和GE的含量，不适用于测定游离的MCPDs和GE的含量。此外，该方法需要使用一些特殊的试剂和设备，需要具备一定的实验室技术和操作经验。

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