肠杆菌科是一类革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然环境中，包括土壤、水、植物和动物肠道中。肠杆菌科中的一些成员是人和动物的肠道菌群的重要成分，但也有一些成员是致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。因此，检测和计数肠杆菌科在食品微生物学中非常重要。

BS EN ISO 21528-2:2017标准规定了一种菌落计数技术，用于检测和计数食品中的肠杆菌科。该方法基于肠杆菌科菌落的形态特征和生理特性，通过在选择性培养基上生长和形成菌落来检测和计数肠杆菌科。该标准还规定了培养基的配方和制备方法，以确保培养基的选择性和灵敏度。

该标准适用于各种食品样品，包括生肉、熟肉、奶制品、蔬菜、水果、谷物、豆类等。在样品处理过程中，需要注意避免样品受到污染，以确保检测结果的准确性。该标准还规定了样品的处理方法和菌落计数的方法，以确保检测结果的可靠性和重复性。

BS EN ISO 21528-2:2017标准的实施可以帮助食品生产企业和监管机构评估食品的卫生质量，及时发现和控制食品中的肠杆菌科污染，保障公众健康。

相关标准
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