可持续和可追溯可可是指在可可的生产和供应链中，采用可持续的方法和技术，确保可可的生产和供应链符合可持续性和可追溯性的标准。可持续和可追溯可可的生产和供应链可以确保可可的质量和安全，同时也可以保护环境和社会责任。

BS EN ISO 34101-3:2019规定了可持续和可追溯可可的要求，包括可持续性和可追溯性的要求。可持续性要求包括可持续的生产和供应链，包括可持续的土地管理、水资源管理、化学品管理、能源管理和社会责任。可追溯性要求包括可追溯的生产和供应链，包括可追溯的原材料来源、生产过程、运输和存储。

BS EN ISO 34101-3:2019适用于所有可可生产和供应链的参与者，包括可可种植者、可可加工商、可可贸易商、可可制造商、可可零售商和消费者。该标准可以帮助可可生产和供应链的参与者确保可可的可持续性和可追溯性，同时也可以帮助消费者选择可持续和可追溯的可可产品。

相关标准
- ISO 34101-1:2019 可持续和可追溯可可-通用要求
- ISO 34101-2:2019 可持续和可追溯可可-要求和指南
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系-要求
- ISO 9001:2015 质量管理体系-要求
- ISO 14001:2015 环境管理体系-要求和指南