牛奶和乳制品是人们日常生活中不可或缺的食品，而乳脂则是其中的重要成分之一。乳脂的纯度对于乳制品的质量和口感有着重要的影响。因此，准确地测定乳脂的纯度是保证乳制品质量的重要手段之一。

BS EN ISO 17678:2019 - TC标准规定了使用气相色谱法分析牛奶和乳制品中甘油三酯的方法，以确定乳脂的纯度。该标准要求使用气相色谱仪进行分析，同时还规定了样品的准备方法、色谱柱的选择和操作条件等。

在进行分析之前，需要将样品中的乳脂提取出来，并进行甲醇酯化反应。然后，将甲醇酯化后的样品注入气相色谱仪中进行分析。通过分析样品中甘油三酯的含量，可以计算出乳脂的纯度。

该标准适用于各种类型的牛奶和乳制品，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、奶油、黄油、乳酪等。该标准的实施可以帮助生产者和消费者更好地了解乳制品的质量和纯度，从而提高乳制品的质量和安全性。

相关标准
- BS EN ISO 9622:2013 - TC：牛奶和乳制品。气相色谱法测定脂肪酸甲酯的方法。
- BS EN ISO 1735:2014 - TC：牛奶和乳制品。测定脂肪酸甲酯酸值的方法。
- BS EN ISO 1736:2019 - TC：牛奶和乳制品。测定脂肪酸甲酯酯值的方法。
- BS EN ISO 1211:2010 - TC：牛奶和乳制品。测定脂肪酸甲酯酯值的方法。
- BS EN ISO 14156:2018 - TC：牛奶和乳制品。测定脂肪酸甲酯酸值和酯值的方法。