气味和味觉是人类感知外部环境的两种重要方式。气味和味觉阈值是指人类或动物能够感知气体、液体或固体样品的最低浓度或最小量。气味和味觉阈值的测定对于评估和控制环境和工业过程中的气味和味道非常重要。ASTM E679 - 19标准提供了一种测定气味和味觉阈值的方法，采用强制选择升级浓度系列极限法。

ASTM E679 - 19标准适用于测定人类和动物对气体、液体和固体样品的气味和味觉阈值。该标准要求测试人员在一系列浓度中选择出具有气味或味道的样品，并确定最低浓度或最小量。测试人员必须在两个或多个浓度之间进行选择，以确保结果的准确性。测试人员必须在测试前接受培训，并且必须在测试期间遵守特定的程序和规则。

ASTM E679 - 19标准要求测试人员使用标准化的气味和味觉参考物质，以确保测试结果的准确性和可重复性。测试人员必须在测试前对参考物质进行校准，并在测试期间使用标准化的浓度。测试人员必须记录测试结果，并将其与参考值进行比较，以确定气味和味觉阈值。

ASTM E679 - 19标准还提供了一些附加要求，以确保测试结果的准确性和可重复性。例如，测试人员必须在测试前避免食用或吸烟，以避免影响测试结果。测试人员还必须在测试期间避免使用香水、化妆品或其他可能影响测试结果的物质。

ASTM E679 - 19标准的应用范围非常广泛。它可以用于评估和控制环境和工业过程中的气味和味道，以及评估和控制食品、药品和化妆品中的气味和味道。此外，该标准还可以用于研究气味和味觉的生理和心理机制，以及评估气味和味觉的感知和认知过程。

相关标准
- ASTM E544 - 18 Standard Practice for Referencing Suprathreshold Odor Intensity
- ASTM E1432 - 19 Standard Practice for Defining and Calculating Individual and Group Sensory Thresholds from Forced-Choice Data Sets of Intermediate Size
- ASTM E1433 - 11(2017) Standard Guide for Selection of Visual Sensory Test Methods for Assessment of Color and Color Difference of Materials
- ASTM E1877 - 15 Standard Practice for Calculating Thermal Endurance of Materials from Thermogravimetric Decomposition Data
- ASTM E253 - 19 Standard Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products