大型奶冷却器是农场奶制品加工机械中的重要设备，用于将新鲜产出的牛奶快速冷却至适宜的温度，以保持其新鲜度和品质。BS EN 13732标准规定了大型奶冷却器的性能、安全和卫生要求，以确保这些设备在使用过程中能够保持高效、安全和卫生。

该标准规定了大型奶冷却器的基本要求，包括设备的结构、材料、制造工艺、安装和维护等方面。其中，设备的结构和材料应符合卫生标准，以确保设备在使用过程中不会对牛奶产生污染。制造工艺应符合相关标准，以确保设备的质量和可靠性。安装和维护应按照标准要求进行，以确保设备的安全和卫生。

此外，该标准还规定了大型奶冷却器的性能要求，包括冷却速度、温度控制、能耗等方面。设备应能够快速冷却牛奶，并能够精确控制冷却温度，以确保牛奶的品质和安全。同时，设备的能耗应符合相关标准，以确保设备的节能性能。

在安全方面，该标准规定了大型奶冷却器的安全要求，包括设备的电气安全、机械安全、防护措施等方面。设备应符合相关标准，以确保设备在使用过程中不会对操作人员和周围环境造成危害。

最后，在卫生方面，该标准规定了大型奶冷却器的卫生要求，包括设备的清洁、消毒、维护等方面。设备应符合相关标准，以确保设备在使用过程中不会对牛奶产生污染。

相关标准
- BS EN ISO 9001:2015 质量管理体系要求
- BS EN ISO 14001:2015 环境管理体系要求
- BS EN ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求
- BS EN 1672-2:2005+ A2:2009 食品加工机械. 卫生和清洁要求. 食品接触表面
- BS EN 60204-1:2018 机械安全. 电气设备. 一般要求