辐照食品是指通过辐射处理的食品，这种处理方法可以延长食品的保质期和杀灭食品中的微生物。然而，辐照食品也可能对人体健康产生负面影响，因此需要对辐照食品进行检测。ESR光谱法是一种常用的检测辐照食品的方法之一。

ESR光谱法是通过检测食品中的自由基来判断食品是否经过辐照处理。辐照处理会产生自由基，这些自由基会在食品中形成特定的ESR信号。通过检测这些信号，可以判断食品是否经过辐照处理。

本标准规定了用ESR光谱法检测含纤维素的辐照食品的方法。纤维素是一种常见的食品成分，包括木质素、纤维素和半纤维素。这些成分在辐照处理后也会产生自由基，因此可以通过ESR光谱法来检测辐照处理后的食品中是否含有这些成分。

本标准规定了样品的制备方法、ESR光谱仪的使用方法、ESR信号的识别方法等。在进行检测时，需要使用标准参考样品进行校准，以确保检测结果的准确性和可靠性。

ESR光谱法是一种简单、快速、准确的检测方法，适用于各种类型的食品。然而，该方法也存在一些局限性，例如无法检测辐照处理后的食品中的其他成分。因此，在进行食品检测时，需要综合使用多种检测方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

相关标准
- BS EN 13751. 食品. 用ESR光谱法检测辐照食品
- BS EN 1786. 食品. 用ESR光谱法检测含淀粉类食品的辐照食品
- BS EN 1788. 食品. 用ESR光谱法检测含脂肪类食品的辐照食品
- BS EN 1789. 食品. 用ESR光谱法检测含蛋白质类食品的辐照食品
- BS EN 13708. 食品. 用ESR光谱法检测含淀粉类食品的辐照食品