BS EN 15634-2:2019
Foodstuffs. Detection of food allergens by molecular biological methods - Celery (Apium graveolens). Detection of a specific DNA sequence in cooked sausages by real-time PCR
发布时间：2019-10-31 实施时间：


食品过敏原是指某些食物中存在的物质，会引起某些人体免疫系统的异常反应，导致过敏症状。芹菜是一种常见的食品过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、胃肠不适等。因此，对于生产和销售熟肠的企业来说，检测其产品中是否含有芹菜过敏原是非常重要的。

BS EN 15634-2:2019标准规定了使用实时PCR技术检测熟肠中芹菜过敏原的方法。实时PCR是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学方法，可以快速、准确地检测出芹菜过敏原的存在。该标准要求在熟肠样品中检测特定的DNA序列，以确定是否存在芹菜过敏原。同时，该标准还规定了实验室操作的具体步骤和质量控制要求，以确保检测结果的准确性和可靠性。

使用BS EN 15634-2:2019标准进行芹菜过敏原检测，可以有效地保障消费者的健康和安全。如果熟肠中检测出芹菜过敏原，企业应及时采取措施，如停止生产、召回产品等，以避免对消费者造成损害。

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