BS EN ISO 21572:2019标准是一项针对食品中蛋白质的检测和定量的免疫化学方法的标准。该标准适用于食品中蛋白质的检测和定量，包括肉类、鱼类、奶制品、谷物、水果和蔬菜等。该标准主要包括以下内容：样品的准备、免疫反应的原理、试剂的选择和使用、检测方法的选择和使用、结果的解释和报告等。

在样品准备方面，该标准要求样品必须经过适当的处理，以确保蛋白质的完整性和稳定性。在免疫反应的原理方面，该标准要求使用特定的抗体来检测和定量蛋白质。在试剂的选择和使用方面，该标准要求使用经过验证的试剂，并按照说明书中的方法进行使用。在检测方法的选择和使用方面，该标准要求使用经过验证的方法，并按照说明书中的方法进行使用。在结果的解释和报告方面，该标准要求对结果进行解释，并按照标准格式进行报告。

该标准的实施可以帮助食品生产企业和检测机构对食品中蛋白质进行检测和定量，以确保食品的质量和安全。同时，该标准的实施也可以促进国际贸易的发展，提高食品贸易的透明度和公正性。

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