番红花是一种珍贵的香料，被广泛用于烹饪、药用和染料等领域。番红花的质量和价格取决于许多因素，包括采摘、运输、分离、干燥和储存等过程。因此，为了确保番红花的质量和安全性，需要制定一些指南来规范这些过程。

BS ISO 21983:2019提供了一些指南，以确保番红花的质量和安全性。该标准包括以下内容：

1. 采摘
采摘是影响番红花质量的重要因素之一。BS ISO 21983:2019建议采用手工采摘的方式，以避免损坏花朵和花柱。此外，采摘时间也很重要，最好在早晨或傍晚进行，以避免高温和阳光直射。

2. 运输
运输是另一个影响番红花质量的重要因素。BS ISO 21983:2019建议使用干燥、通风和无异味的容器进行运输，以避免番红花受潮、霉变或异味污染。

3. 分离
分离是将花柱从花朵中分离出来的过程。BS ISO 21983:2019建议使用手工分离的方式，以避免损坏花柱。此外，分离后应立即进行干燥，以避免花柱受潮和霉变。

4. 干燥
干燥是将花柱干燥至适当水分含量的过程。BS ISO 21983:2019建议使用自然干燥的方式，以避免花柱受热和变质。此外，干燥后应立即进行包装和储存，以避免花柱受潮和霉变。

5. 储存
储存是将干燥的花柱储存至下一次使用的过程。BS ISO 21983:2019建议使用干燥、通风和无异味的容器进行储存，以避免花柱受潮、霉变或异味污染。此外，储存温度应控制在15℃以下，以避免花柱变质。

相关标准
- BS ISO 3632-1:2011 花色素和香气素.第1部分:技术规范
- BS ISO 3632-2:2010 花色素和香气素.第2部分:试验方法
- BS ISO 3632-3:2019 花色素和香气素.第3部分:测定香气素含量
- BS ISO 3632-4:2014 花色素和香气素.第4部分:测定色素含量
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