赭曲霉毒素A是一种由赭曲霉属真菌产生的毒素，常见于谷物、咖啡、葡萄酒等食品中。赭曲霉毒素A对人体健康有害，长期摄入可能导致肝肾损害、免疫抑制、癌症等疾病。猪肉及其制品是人们日常饮食中的重要组成部分，因此对其中赭曲霉毒素A的检测尤为重要。

BS EN 17251:2020标准采用IAC净化和HPLC-FLD法测定猪肉及其制品中赭曲霉毒素A的含量。IAC净化是指使用免疫吸附柱将样品中的赭曲霉毒素A与特定抗体结合，然后用洗脱液将其洗脱，得到纯净的赭曲霉毒素A。HPLC-FLD法是指使用高效液相色谱仪结合荧光检测器测定赭曲霉毒素A的含量。该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性强等优点。

BS EN 17251:2020标准的具体操作步骤如下：

1.样品制备：将样品切碎并加入适量的甲醇，经过超声提取后离心，取上清液备用。

2.IAC净化：将上清液加入免疫吸附柱中，经过洗脱和洗涤后，用洗脱液将赭曲霉毒素A洗脱，得到纯净的赭曲霉毒素A。

3.HPLC-FLD测定：将洗脱液注入高效液相色谱仪中，经过分离和检测后，测定赭曲霉毒素A的含量。

BS EN 17251:2020标准的实施可以保证猪肉及其制品中赭曲霉毒素A的含量符合国家和地区的标准要求，保障消费者的健康和食品安全。

相关标准
- GB/T 23587-2019 食品中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱-荧光检测法
- GB/T 5009.22-2017 食品中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱法
- GB/T 18979-2003 食品中赭曲霉毒素A的测定 液相色谱-荧光检测法
- GB/T 18978-2003 食品中赭曲霉毒素A的测定 液相色谱法
- GB/T 23586-2019 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析法