红外光谱法是一种常用的分析技术，可以用于快速、准确地分析各种物质的成分和结构。在牛奶和乳制品分析中，红外光谱法可以用于测定脂肪、蛋白质、乳糖等成分的含量，以及检测各种污染物和添加剂。在线和离线红外光谱法是两种常用的分析方法，它们分别适用于不同的应用场景。

在线红外光谱法是指在生产线上直接对牛奶和乳制品进行分析，可以实现实时监测和控制。在线红外光谱法需要使用专门的在线仪器，通常需要进行仪器校准和数据处理等步骤。离线红外光谱法是指在实验室中对样品进行分析，可以获得更高的精度和准确性。离线红外光谱法需要进行样品制备和仪器校准等步骤，通常需要较长的分析时间。

BS ISO 23291:2020提供了详细的在线和离线红外光谱法应用指南，包括以下内容：

1. 样品制备：包括样品的选择、处理和存储等方面。样品的质量和处理方法对分析结果有重要影响，需要严格控制。

2. 仪器校准：包括仪器的选择、校准和验证等方面。仪器的性能和准确性对分析结果有重要影响，需要进行定期校准和验证。

3. 数据处理：包括数据的采集、处理和解释等方面。数据的质量和处理方法对分析结果有重要影响，需要进行严格控制和验证。

4. 结果解释：包括结果的解释和报告等方面。结果的准确性和可靠性对产品质量和安全有重要影响，需要进行严格控制和验证。

BS ISO 23291:2020还提供了一些实用的建议和注意事项，帮助用户更好地应用红外光谱法进行牛奶和乳制品分析。该标准适用于各种类型的牛奶和乳制品，包括鲜奶、乳清、奶粉、奶油、乳酪等。

相关标准
- BS EN ISO 9622:2013 牛奶和乳制品. 红外光谱法测定脂肪含量
- BS EN ISO 8968-1:2014 牛奶和乳制品. 硫酸盐含量的测定. 离子色谱法
- BS EN ISO 11866-1:2012 牛奶和乳制品. 硝酸盐含量的测定. 离子色谱法
- BS EN ISO 707:2018 牛奶和乳制品. 乳酸菌计数的测定. 培养法
- BS EN ISO 6887-1:2017 食品和饲料. 微生物学. 通用指南和样品制备方法