BS EN ISO 5530-1：小麦粉。面团的物理特性-第1部分。使用法林仪测定吸水性和流变特性。

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BS EN ISO 5530-1. Wheat flour. Physical characteristics of doughs - Part 1. Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph

发布时间：2020-05-21 实施时间：

小麦粉是面包、面条、饼干等食品的主要原料之一，其质量直接影响到食品的口感和品质。而小麦粉的质量则取决于其面团的物理特性，如吸水性和流变特性。因此，测定小麦粉面团的吸水性和流变特性是小麦粉生产和加工过程中的重要环节。

BS EN ISO 5530-1标准规定了使用法林仪测定小麦粉面团的吸水性和流变特性的方法。法林仪是一种专门用于测定面团物理特性的仪器，可以测定面团的吸水性、混合时间、混合稳定性、面团强度等参数。该标准要求在特定的实验条件下，将小麦粉和水混合成面团，然后将面团放入法林仪中进行测试，最终得出面团的吸水性和流变特性参数。

通过测定小麦粉面团的吸水性和流变特性，可以评估小麦粉的质量和适用性，为小麦粉的生产和加工提供参考依据。同时，该标准还可以用于小麦粉面团的质量控制和检验，确保小麦粉面团的质量符合相关标准和要求。

相关标准
- BS EN ISO 5530-2：小麦粉。面团的物理特性-第2部分。使用质量仪测定面团的流变特性。
- BS EN ISO 5530-3：小麦粉。面团的物理特性-第3部分。使用质量仪测定面团的弹性特性。
- BS EN ISO 27971：小麦粉。面团的物理特性-使用质量仪测定面团的流变特性和弹性特性的综合方法。
- BS EN ISO 21415-1：小麦粉。面团的物理特性-第1部分。使用质量仪测定面团的流变特性。
- BS EN ISO 21415-2：小麦粉。面团的物理特性-第2部分。使用质量仪测定面团的弹性特性。