食品加工机械是现代食品加工行业中不可或缺的一部分。嫩化机是其中的一种，用于嫩化肉类、家禽、鱼类和其他食品。嫩化机的作用是通过机械作用将肉类等食品中的纤维组织打破，使其更加柔软，更容易消化。然而，由于嫩化机的操作涉及到食品安全和卫生问题，因此需要制定相应的标准来规范其设计、制造和使用。

本标准规定了嫩化机的安全和卫生要求，以确保其在使用过程中不会对食品造成污染或危害人员的健康。具体要求如下：

1. 设计和制造要求：嫩化机的设计和制造应符合相关的安全和卫生标准，如ISO 14159食品加工机械的卫生要求等。机器的表面应平滑，易于清洁和消毒。机器的所有部件都应易于拆卸和清洗，以便进行定期的卫生维护。

2. 操作要求：嫩化机的操作人员应接受相关的培训，了解机器的操作方法和安全注意事项。在操作过程中，应注意避免机器的任何部件与人体接触，以免造成伤害。同时，应注意避免食品的污染，如使用不干净的工具或手套等。

3. 维护要求：嫩化机的维护应由专业人员进行，定期进行机器的清洁和消毒。机器的所有部件都应定期检查和更换，以确保其正常运行和卫生安全。

4. 标识要求：嫩化机应在明显的位置上标识相关的安全和卫生警示标志，以提醒操作人员注意安全和卫生问题。

总之，本标准的制定旨在保障食品加工机械中嫩化机的安全和卫生，保证食品的质量和安全。同时，也提醒相关企业和机构在设计、制造和使用嫩化机时应遵守相关的安全和卫生标准，确保食品加工行业的可持续发展。

相关标准
- BS EN 1672-2:2005 食品加工机械.卫生和安全要求.2.肉类加工机械
- BS EN 1672-1:2014 食品加工机械.卫生和安全要求.1.通用要求
- BS EN 1672-3:2005 食品加工机械.卫生和安全要求.3.鱼类加工机械
- BS EN 1672-4:2005 食品加工机械.卫生和安全要求.4.家禽加工机械
- BS EN 1672-11:2018 食品加工机械.卫生和安全要求.11.食品切割机