粮食是人类的主要食物来源之一，其质量和营养成分的测定对于保障人类健康和粮食安全至关重要。传统的测定方法需要对谷物进行破碎和化学处理，不仅破坏了谷物的完整性，而且需要耗费大量的时间和人力。近年来，近红外光谱法作为一种快速、准确、无损的测定方法，被广泛应用于粮食质量检测领域。

BS EN 15948:2020标准规定了使用近红外光谱法测定粮食水分和蛋白质含量的方法。该方法基于谷物中的化学键振动和分子吸收特性，通过对谷物中的近红外光谱进行分析，可以得到谷物中水分和蛋白质含量的信息。该方法不需要对谷物进行破碎和化学处理，可以在不破坏谷物的情况下进行测量，同时具有快速、准确、无损的特点。

BS EN 15948:2020标准适用于各种类型的谷物，包括小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等。该标准要求使用近红外光谱仪进行测量，并对仪器进行校准和验证。同时，该标准还规定了样品的制备方法、测量条件、数据处理和结果报告等方面的要求。

近红外光谱法测定粮食水分和蛋白质含量的方法已经得到了广泛的应用。该方法不仅可以用于粮食质量检测，还可以用于粮食加工和储存过程中的质量控制。与传统的测定方法相比，近红外光谱法具有快速、准确、无损的优点，可以大大提高粮食质量检测的效率和精度。

相关标准
- BS EN ISO 712:2017 粮食、饲料和食品中水分的测定。烘箱干燥法。
- BS EN ISO 20483:2013 粮食和油籽。水分测定。快速干燥法。
- BS EN ISO 12099:2017 粮食和油籽。水分测定。头空法。
- BS EN ISO 16634-2:2016 食品中蛋白质的测定。动态消化法。
- BS EN ISO 20483:2013 粮食和油籽。水分测定。快速干燥法。