感官分析是一种通过人类感官器官对产品进行评估的方法，包括视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉等方面。感官分析可以帮助生产商了解产品的质量、口感、外观等特征，从而进行质量控制和改进。三角试验是感官分析中最常用的方法之一，它可以用于比较两种或更多种产品的相似性或差异性，是一种简单、快速、有效的测试方法。

BS EN ISO 4120:2021标准规定了三角试验的实施步骤、样品选择、试验设计、数据分析和结果解释等方面的要求。具体来说，该标准要求：

1. 样品选择：样品应该是同一类别的产品，具有相似的特征和质量水平。样品数量应该足够，以确保测试结果的可靠性和准确性。

2. 试验设计：试验应该在适当的环境条件下进行，避免干扰因素的影响。试验应该随机分组，确保每个组的样品数量相等。试验员应该随机选择两个样品进行比较，然后再选择第三个样品，以确定哪个样品与其他两个不同。

3. 数据分析：数据应该进行统计分析，以确定测试结果的显著性。如果测试结果不显著，则说明样品之间没有明显的差异。

4. 结果解释：根据测试结果，可以得出结论，说明样品之间的差异性或相似性。如果测试结果不显著，则说明样品之间没有明显的差异。

BS EN ISO 4120:2021标准的实施可以提高感官分析的标准化水平，确保测试结果的可靠性和准确性。该标准适用于食品、饮料、化妆品、药品等各个领域的感官分析。

相关标准
- BS EN ISO 8586-1:2014 感官分析. 一般指南. 一般原则
- BS EN ISO 8587:2012 感官分析. 方法学. 排序试验
- BS EN ISO 13299:2016 感官分析. 方法学. 评估感官属性的参考材料
- BS EN ISO 13301:2018 感官分析. 方法学. 评估感官属性的参考材料的制备和使用
- BS EN ISO 13302:2018 感官分析. 方法学. 评估感官属性的参考材料的选择和使用