感官分析是一种用于评估食品、饮料、化妆品、药品等产品的感官特性的方法。感官特性包括味道、气味、外观、口感等。感官分析可以帮助生产商了解产品的质量、口感和市场接受度，并为产品的开发和改进提供指导。然而，由于感官分析的主观性和复杂性，需要一种标准化的方法来确保结果的可重复性和可比性。

BS ISO 11056:2021 - TC规定了一种称为大小估计法的方法，用于评估感官属性的强度或大小。该方法要求评估员将感官属性的强度与已知的参考物相比较，并将其评估为一个数字。这个数字被称为感官属性的大小估计值。大小估计值可以用来比较不同产品之间的感官属性，或者用来比较同一产品在不同时间或不同地点的感官属性。

大小估计法的优点在于它可以减少评估员之间的主观差异。评估员不需要事先接受培训或具有专业知识，只需要根据自己的感官体验来进行评估。此外，大小估计法还可以用于评估多个感官属性，而不仅仅是一个。

BS ISO 11056:2021 - TC还规定了一些额外的要求，以确保大小估计法的准确性和可重复性。例如，评估员需要在评估之前接受培训，并需要使用标准化的参考物和评估条件。此外，评估员需要在评估之前进行口腔清洁，并在评估之间进行适当的休息。

BS ISO 11056:2021 - TC适用于各种类型的感官属性，包括味道、气味、外观、口感等。它可以用于食品、饮料、化妆品、药品等产品的感官分析。该标准的应用可以帮助生产商了解产品的质量、口感和市场接受度，并为产品的开发和改进提供指导。

相关标准
- BS EN ISO 8586-1:2017——感官分析. 通用指南. 第1部分：方法学
- BS EN ISO 8587:2012——感官分析. 通用指南. 用于评估气味、风味、口感和外观的方法
- BS EN ISO 13299:2016——感官分析. 方法学. 用于评估气味、风味、口感和外观的三角试验
- BS EN ISO 13301:2018——感官分析. 方法学. 用于评估气味、风味、口感和外观的排序试验
- BS EN ISO 16820:2013——感官分析. 用于评估气味、风味、口感和外观的多样性排序试验