L-(+)-谷氨酸是一种常见的氨基酸，广泛存在于各种食品中，特别是肉及肉制品中。L-(+)-谷氨酸不仅是一种重要的营养成分，还可以增强食品的味道，提高人们对食品的满意度。因此，对肉及肉制品中L-(+)-谷氨酸含量的测定具有重要的意义。

BS ISO 4134:2021标准规定了一种基于HPLC的测定肉及肉制品中L-(+)-谷氨酸含量的方法。该方法的原理是将样品中的L-(+)-谷氨酸分离出来，并通过比色法进行定量测定。该方法具有高灵敏度、高准确度、高重复性等优点，可以满足对肉及肉制品中L-(+)-谷氨酸含量的精确测定要求。

BS ISO 4134:2021标准适用于各种类型的肉及肉制品，包括新鲜肉、加工肉制品、腌制肉制品、熟食品等。该标准要求在测定过程中，必须遵循一定的操作规程和质量控制要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。

除了测定方法外，BS ISO 4134:2021标准还规定了一些相关的术语和定义，以及样品的制备、保存和处理方法等。该标准还对测定结果的计算和报告进行了详细的说明，以便用户能够正确理解和使用测定结果。

相关标准
- BS EN ISO 6496:1999 Meat and meat products. Determination of moisture content. Reference method
- BS EN ISO 1442:1997 Meat and meat products. Determination of free fat content
- BS EN ISO 1443:1997 Meat and meat products. Determination of total fat content
- BS EN ISO 1444:1997 Meat and meat products. Determination of nitrogen content
- BS EN ISO 937:2005 Meat and meat products. Determination of total ash