BS EN ISO 18363-4:2021
Animal and vegetable fats and oils. Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS
发布时间：2021-08-31 实施时间：


BS EN ISO 18363-4:2021标准是一种测定动植物油脂中脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPDs）和环氧丙烷（glycidol）含量的方法。MCPDs和glycidol是在油脂加工过程中形成的副产物，可能对人体健康造成危害。因此，对于油脂生产和加工企业来说，准确测定MCPDs和glycidol的含量非常重要。

该标准使用快速碱酯化法将样品中的MCPDs和glycidol转化为相应的脂肪酸酯，然后使用GC/MS和GC-MS/MS测定2-MCPD、3-MCPD和glycidol的含量。该方法的优点是操作简单、快速、准确，适用于各种动植物油脂样品。

该标准的具体操作步骤如下：

1.准备样品：将样品称取到锥形瓶中，加入内标溶液和甲醇，振荡混合，离心分离。

2.碱酯化：将上述离心液加入碱酯化剂，加热反应，离心分离。

3.提取：将上述离心液加入正己烷，振荡混合，离心分离。

4.浓缩：将上述正己烷层浓缩至干燥，加入甲醇，振荡混合，离心分离。

5.测定：将上述甲醇层用GC/MS和GC-MS/MS测定2-MCPD、3-MCPD和glycidol的含量。

该标准还规定了样品的准备、内标的选择、仪器的校准和质量控制等方面的要求。

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