BS ISO 23854:2021规定了发酵肉制品的质量要求，包括成分、外观、口感、气味、营养成分等方面。该标准要求发酵肉制品应该由新鲜、高质量的肉类和其他原料制成，不得使用任何有害物质。此外，发酵肉制品的外观、口感、气味等应该符合消费者的期望，同时也应该满足营养需求。

该标准还规定了发酵肉制品的标签要求。标签应该清楚地标明产品名称、成分、净重、生产日期、保质期等信息。此外，标签上还应该注明产品的生产厂家、地址和联系方式，以便消费者查询和投诉。

除了质量要求和标签要求，该标准还规定了其他相关要求。例如，发酵肉制品的生产过程应该符合卫生标准，以确保产品的食品安全。此外，生产厂家还应该建立完善的质量管理体系，对产品进行严格的质量控制和检测。

BS ISO 23854:2021的发布对于保障消费者的食品安全和权益具有重要意义。该标准的实施可以促进发酵肉制品行业的健康发展，提高产品的质量和竞争力。

相关标准
- BS EN ISO 9001:2015 质量管理体系. 要求
- BS EN ISO 22000:2018 食品安全管理体系. 要求
- BS EN ISO 14001:2015 环境管理体系. 要求
- BS EN ISO/IEC 17025:2017 检验和校准实验室的通用要求
- BS EN ISO 13485:2016 医疗器械. 质量管理体系. 要求