三聚氰胺和氰尿酸是一种有机化合物，常用于生产塑料、胶粘剂和涂料等工业产品。然而，这两种化合物也被发现可以被添加到牛奶、乳制品和婴儿配方食品中，以增加其蛋白质含量。这种行为被认为是一种食品欺诈行为，因为三聚氰胺和氰尿酸的摄入会对人体健康造成严重危害，包括肾脏损伤、泌尿系统疾病和癌症等。

为了保障消费者的健康和安全，国际标准化组织（ISO）制定了BS ISO 23970:2021标准，以确保牛奶、乳制品和婴儿配方食品中三聚氰胺和氰尿酸的含量符合国际标准和法规的要求。该标准采用液相色谱-串联质谱法进行测定，具有高灵敏度、高准确性和高重现性等优点。

BS ISO 23970:2021标准的测定方法包括样品制备、液相色谱分离和串联质谱检测等步骤。样品制备包括样品的加热、蛋白质的沉淀和提取等步骤，以去除干扰物质并提取目标化合物。液相色谱分离采用反相色谱柱进行分离，以分离目标化合物和干扰物质。串联质谱检测采用多反应监测模式进行检测，以提高检测的灵敏度和准确性。

BS ISO 23970:2021标准适用于牛奶、乳制品和婴儿配方食品中三聚氰胺和氰尿酸的测定，可以用于食品生产企业、检验机构和监管部门等单位的食品安全监测和质量控制。

相关标准
- GB 5009.156-2016 食品安全国家标准 牛奶及乳制品中三聚氰胺和氰尿酸的测定 液相色谱-串联质谱法
- GB 5413.29-2010 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品
- GB 5413.21-2010 食品安全国家标准 乳及乳制品
- GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准
- GB 31604.29-2016 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品中添加剂使用标准