冷冻鱼糜是一种由鱼肉经过加工后制成的食品，通常用于制作各种鱼类制品，如鱼丸、鱼饺等。为了确保冷冻鱼糜的质量和食品安全，BS ISO 23855:2021 冷冻鱼糜规范制定了一系列的要求。

首先，该标准对冷冻鱼糜的定义进行了明确，指出冷冻鱼糜是一种由鱼肉经过加工后制成的半成品，其水分含量应在68%至78%之间。其次，该标准对冷冻鱼糜进行了分类，分为A、B、C三类，其中A类为最高级别，质量最好，C类为最低级别，质量最差。

除了对冷冻鱼糜的定义和分类，该标准还规定了冷冻鱼糜的质量要求。其中包括鱼糜的外观、气味、口感、色泽、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等方面的要求。此外，该标准还规定了冷冻鱼糜的包装、标记和运输等方面的要求，以确保冷冻鱼糜在运输和储存过程中不受损坏，保持其质量和食品安全。

总之，BS ISO 23855:2021 冷冻鱼糜规范是一项非常重要的标准，它为冷冻鱼糜的质量和食品安全提供了保障。在生产和销售冷冻鱼糜的过程中，应该严格遵守该标准的要求，确保冷冻鱼糜的质量和食品安全。

相关标准
- GB/T 20311-2006 鱼糜
- GB/T 20312-2006 鱼糜制品
- GB/T 20313-2006 鱼糜加工设备
- GB/T 20314-2006 鱼糜加工卫生规范
- GB/T 20315-2006 鱼糜加工质量控制