BS ISO 13493:2021 - TC标准规定了一种测定肉及肉制品中氯霉素含量的参考方法。该方法基于高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS/MS），可以测定肉及肉制品中氯霉素的含量。该方法的准确性和可靠性已经得到了广泛的验证和应用。

该标准要求在测定氯霉素含量时，必须使用标准品进行校准，并且必须使用内标法进行测定。同时，还要求在样品制备过程中，必须采用适当的提取方法和净化方法，以确保样品中氯霉素的准确测定。

BS ISO 13493:2021 - TC标准的实施可以有效地保证肉及肉制品中氯霉素含量的准确性和可靠性，从而保障食品安全。该标准的实施还可以促进国际贸易的发展，提高肉及肉制品的质量和竞争力。

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