小麦面粉是我们日常生活中常见的食品原料之一，而淀粉是小麦面粉中的主要成分之一。淀粉损伤是指淀粉分子在加工过程中发生的物理或化学变化，这种变化会影响面粉的品质和加工性能。因此，淀粉损伤的测量对于面粉的质量控制和研究非常重要。

ISO 17715标准规定了一种使用安培法测量小麦面粉淀粉损伤的方法。该方法基于淀粉分子的电导性质，通过测量淀粉分子在电场中的电流来确定淀粉损伤的程度。该方法具有操作简单、结果准确、重复性好等优点，可以用于小麦面粉中淀粉损伤的测量。

该标准适用于小麦面粉中淀粉损伤的测量，可以用于面粉的质量控制和研究。该方法适用于所有类型的小麦面粉，包括普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。该方法还可以用于其他谷物面粉中淀粉损伤的测量。

相关标准
- ISO 20483:2013 小麦面粉中淀粉损伤的测量
- ISO 2171:2007 小麦面粉中灰分的测定
- ISO 3093:2009 小麦面粉中水分的测定
- ISO 7971-2:2017 小麦面粉中蛋白质的测定
- ISO 12099:2017 小麦面粉中脂肪的测定