食品中的重金属含量是人们关注的一个问题。重金属污染会对人体健康造成很大的危害，因此对食品中的重金属含量进行分析是非常必要的。本标准规定了采用ICP-MS测定食品中Ag、As、Cd、Co、Cr、Cu、Mn、Mo、Ni、Pb、Se、Tl、U和Zn的方法。

ICP-MS是一种高灵敏度、高选择性的分析方法，可以同时测定多种元素。该方法的原理是将样品中的元素离子化，然后通过质谱仪进行分析。在本标准中，样品需要经过压力消解处理，以使样品中的元素能够被完全释放出来，从而提高测定的准确性和灵敏度。

本标准适用于各种食品样品的分析，包括肉类、水产品、蔬菜、水果等。在进行分析时，需要注意样品的制备和处理过程，以避免样品中的元素被污染或丢失。

相关标准
- GB 5009.268-2016 食品中铅、镉、砷、铬、汞的测定 原子荧光法
- GB/T 5009.15-2017 食品中镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法
- GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定 石墨炉原子吸收光谱法
- GB/T 5009.11-2017 食品中砷的测定 石墨炉原子吸收光谱法
- GB/T 5009.14-2017 食品中汞的测定 石墨炉原子吸收光谱法