食品过敏是一种常见的健康问题，对于过敏人群来说，食品过敏原的存在可能会导致严重的健康问题。因此，对于食品过敏原的定量测量非常重要。本标准规定了测量食品过敏原的最低性能要求，以确保测量结果的准确性和可靠性。

本标准适用于测量牛奶、鸡蛋、花生、榛子、杏仁、核桃、腰果、山核桃、巴西坚果、开心果、夏威夷果、小麦、蛤蟆豆、芝麻等食品过敏原的定量测量。测量方法可以是任何合适的方法，包括但不限于酶联免疫吸附法、免疫层析法、质谱法等。

本标准规定了测量食品过敏原的最低性能要求，包括以下方面：

1. 灵敏度：测量方法的灵敏度应足以检测到食品过敏原的存在，且检测限制应低于过敏人群的反应阈值。

2. 特异性：测量方法应具有足够的特异性，以避免误报或漏报。

3. 精确度：测量方法应具有足够的精确度，以确保测量结果的准确性和可靠性。

4. 可重复性：测量方法应具有足够的可重复性，以确保在不同实验室和不同操作者之间的结果一致性。

5. 稳定性：测量方法应具有足够的稳定性，以确保在不同时间和不同环境下的结果一致性。

本标准的实施可以帮助食品生产和销售领域的从业人员确保食品过敏原的定量测量的准确性和可靠性，从而保障过敏人群的健康和安全。

相关标准
- BS EN ISO 6887-1:2017 食品和饲料微生物学。一般指南和样品准备程序的建议。第1部分：一般指南
- BS EN ISO 11290-1:2017 食品和饲料微生物学。Listeria属的检测和计数。第1部分：水平检测方法
- BS EN ISO 11290-2:2017 食品和饲料微生物学。Listeria属的检测和计数。第2部分：垂直检测方法（包括ISO 11290-2：1998的技术修订）
- BS EN ISO 11290-3:2017 食品和饲料微生物学。Listeria属的检测和计数。第3部分：确认试验
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