肉及肉制品的水分含量是影响其品质和保质期的重要因素之一。因此，准确测定肉及肉制品的水分含量对于保证产品质量和安全具有重要意义。BS ISO 1442标准规定了肉及肉制品水分含量的测定方法，采用干燥法或烘箱法进行测定。

干燥法是指将样品在一定温度下加热，使其失去水分，然后根据失去的水分量计算样品的水分含量。该方法适用于水分含量较低的样品。烘箱法是指将样品放入预热好的烘箱中，在一定温度下加热一定时间，然后根据失去的水分量计算样品的水分含量。该方法适用于水分含量较高的样品。

BS ISO 1442标准规定了干燥法和烘箱法的具体操作步骤和计算公式。在进行测定时，需要注意样品的制备、称量、加热温度和时间等因素，以保证测定结果的准确性和可重复性。

除了BS ISO 1442标准外，还有一些相关的标准也规定了肉及肉制品水分含量的测定方法，如ISO 1443、ISO 1444、ISO 1445等。这些标准与BS ISO 1442标准在测定方法、操作步骤和计算公式等方面存在一定差异，需要根据具体情况选择适合的标准进行测定。

相关标准
- ISO 1443. 肉及肉制品. 水分含量的测定. 干燥法（基本方法）
- ISO 1444. 肉及肉制品. 水分含量的测定. 烘箱法（基本方法）
- ISO 1445. 肉及肉制品. 水分含量的测定. 烘箱法（参考方法）
- ISO 2917. 肉及肉制品. 水分含量的测定. 速冻法
- ISO 1446. 肉及肉制品. 水分含量的测定. 卡尔-费歇尔法