干燥乳及干燥乳制品是一种重要的食品原料，其水分含量是影响其品质和稳定性的重要因素。因此，准确测定干燥乳及干燥乳制品的水分含量对于保证其品质和稳定性至关重要。

BS EN ISO 5537标准规定了一种参考方法，用于测定干燥乳及干燥乳制品的水分含量。该方法基于干燥乳及干燥乳制品样品的重量损失，通过加热样品并测量其重量变化来确定水分含量。

该方法适用于所有类型的干燥乳及干燥乳制品，包括全脂干燥乳、脱脂干燥乳、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪乳、奶油粉等。

BS EN ISO 5537标准中详细描述了该方法的实验步骤和计算公式，并提供了一些注意事项和实验条件的建议。该方法的准确性和可重复性已经得到了广泛的验证和应用。

相关标准
- BS EN ISO 1211. 干燥乳及干燥乳制品. 水分含量的测定（速成法）
- BS EN ISO 21587-1. 干燥乳及干燥乳制品. 水分含量的测定（核磁共振法）
- BS EN ISO 21587-2. 干燥乳及干燥乳制品. 水分含量的测定（红外线干燥法）
- BS EN ISO 17678. 干燥乳及干燥乳制品. 水分含量的测定（库仑法）
- BS EN ISO 5536. 干燥乳及干燥乳制品. 灰分含量的测定