食品真实性是指食品的成分、来源、生产过程等是否符合标签或宣传所述的真实情况。食品真实性问题已经成为全球食品安全领域的热点问题之一。醋作为一种常见的调味品，其真实性也备受关注。醋中的乙酸是醋的主要成分，因此对乙酸进行同位素分析可以确定醋的真实性和来源。

BS EN 16466-1标准的第1部分主要介绍了乙酸的2H-NMR分析方法。2H-NMR是一种核磁共振技术，可以用于分析样品中氢同位素的含量和分布情况。在醋中，乙酸中的氢同位素含量和分布情况可以反映出醋的真实性和来源。该标准详细介绍了乙酸的2H-NMR分析方法，包括样品的制备、仪器的操作、数据的处理等。

该标准的实施可以帮助食品生产企业和监管机构确定醋的真实性和来源，保障消费者的权益。同时，该标准的实施也可以促进食品行业的健康发展，提高食品的质量和安全水平。

相关标准
- BS EN 16466-2. 食品真实性. 醋中乙酸和水的同位素分析 - 第2部分. 乙酸的IRMS分析
- BS EN 16466-3. 食品真实性. 醋中乙酸和水的同位素分析 - 第3部分. 水的IRMS分析
- BS EN 12822. 食品真实性. 醋的物理和化学分析方法
- BS EN 13188. 食品真实性. 醋的感官评价方法
- BS EN ISO 17025. 检验和校准实验室能力的通用要求