米饭是世界各地人们日常饮食中不可或缺的主食之一。米饭的口感和质量与米粒的糊化时间有关。糊化时间是指米粒在煮熟过程中开始糊化的时间。糊化时间越短，米饭的口感越好，质量越高。因此，评估米饭煮熟过程中米粒的糊化时间对于米饭的生产和消费具有重要意义。

ISO 14864:1998 标准规定了评估米饭煮熟过程中米粒的糊化时间的方法。该标准要求使用标准试验设备和标准试验程序进行测试。测试过程中需要使用标准样品，样品的处理和准备也需要按照标准要求进行。

测试过程中，将标准样品放入试验设备中，加入适量的水，然后加热至沸腾。在加热过程中，记录下米粒开始糊化的时间。糊化时间的定义是：当米粒的中心开始糊化时，用计时器记录下时间。测试过程中需要进行多次测试，然后计算出平均值。

该标准还规定了测试结果的报告要求。测试结果应该包括样品的名称、测试日期、测试人员、测试设备、测试程序、测试条件、测试结果等信息。测试结果应该以平均值和标准偏差的形式进行报告。

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