BS EN 14972-12 标准规定了商用深油炸锅使用开放式喷嘴系统的水雾灭火系统的测试协议。该标准适用于商用深油炸锅，其油容量不超过50升，且使用开放式喷嘴系统的水雾灭火系统。

商用深油炸锅是餐饮业中常见的设备，但由于其使用油温高、易燃等特点，一旦发生火灾，后果将不堪设想。因此，使用水雾灭火系统对商用深油炸锅进行灭火是非常必要的。BS EN 14972-12 标准规定了商用深油炸锅使用开放式喷嘴系统的水雾灭火系统的测试协议，以确保该系统的可靠性和有效性。

BS EN 14972-12 标准要求测试商用深油炸锅使用开放式喷嘴系统的水雾灭火系统的以下参数：

1. 灭火时间：测试时，商用深油炸锅内的油温应达到最高温度，然后启动水雾灭火系统，记录灭火时间。

2. 灭火效果：测试时，商用深油炸锅内的油温应达到最高温度，然后启动水雾灭火系统，记录灭火效果。

3. 喷嘴覆盖范围：测试时，商用深油炸锅内的油温应达到最高温度，然后启动水雾灭火系统，记录喷嘴覆盖范围。

BS EN 14972-12 标准的实施可以有效保障商用深油炸锅的安全，减少火灾事故的发生，保护人员和财产的安全。

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