BS EN ISO 14902:2001标准的测定方法基于胰蛋白酶抑制剂活性的测定。胰蛋白酶抑制剂是一种天然存在于大豆中的蛋白质，可以抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化和吸收。因此，测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的含量可以评估大豆制品的营养价值和对动物的影响。

BS EN ISO 14902:2001标准的测定方法包括以下步骤：

1. 准备样品：将大豆制品样品粉末称取一定量，加入适量的缓冲液中，混合均匀。

2. 加入胰蛋白酶：将一定量的胰蛋白酶加入样品中，混合均匀。

3. 反应：将样品在一定温度下反应一定时间。

4. 终止反应：加入一定量的三氯乙酸，终止反应。

5. 离心：将样品离心，收集上清液。

6. 测定吸光度：将上清液的吸光度测定，并与标准曲线比较，计算出样品中胰蛋白酶抑制剂活性的含量。

BS EN ISO 14902:2001标准的测定方法具有简单、快速、准确的特点，可以广泛应用于大豆制品的质量控制和营养评估。

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