屠宰场设备是屠宰场的核心设备之一，其安全和卫生要求至关重要。BS EN 17657标准主要针对牛类屠宰陷阱的安全和卫生要求进行规定，以确保屠宰场设备的安全和卫生。

该标准规定了牛类屠宰陷阱的设计、制造、安装和维护的要求。其中，设计要求包括陷阱的尺寸、形状、材料、结构和操作方式等；制造要求包括陷阱的制造工艺、材料质量和检测等；安装要求包括陷阱的安装位置、固定方式和连接方式等；维护要求包括陷阱的清洁、消毒和维修等。

此外，该标准还规定了牛类屠宰陷阱的安全和卫生要求。其中，安全要求包括陷阱的结构强度、防滑措施、防护装置和紧急停机装置等；卫生要求包括陷阱的材料卫生、清洁卫生和消毒卫生等。

BS EN 17657标准的实施可以有效提高屠宰场设备的安全和卫生水平，保障屠宰场工作人员和消费者的健康和安全。

相关标准
- BS EN 1090-1. 钢结构制造和安装。第1部分：技术规范。
- BS EN 1672-2. 食品加工机械。第2部分：卫生要求。
- BS EN ISO 14159. 机械安全。食品加工机械的卫生要求。
- BS EN ISO 9001. 质量管理系统。要求。
- BS EN ISO 14001. 环境管理系统。要求和指南。